就要好脂肪！
2014-08-05 10:32:54   来源：父母世界    点击：

     健康宝宝的体重中有12％是脂肪，有些妈妈给宝宝选择奶制品会比较偏向选择“脱脂奶”，其实2岁以内的宝宝应该选择“全脂奶”。如果宝宝的脂肪摄入量过少，甚至会影响生长和发育。

脂肪对宝宝发育的作用
1 脂肪是智力发育的基础；
2 脂肪可以提供热能，年龄越小需要的脂肪相对越多；
3 脂肪可以促进视觉发育，促进皮肤发育和身体健康；
4 脂肪是小宝宝性器官发育的必需营养素。

     但是，摄入过多错误类型的脂肪会严重损害我们的健康，所以让宝宝摄入脂肪也要有所选择，不能肆无忌惮地让宝宝随意摄入。就让我们一起找一找那些好脂肪和坏脂肪分别隐藏在哪些食物当中吧。

认准好脂肪—Omega不饱和脂肪酸
     好脂肪中的最重要的物质是不饱和脂肪酸，大量的深海油性鱼和生坚果，以及植物油都富含对健康有益的Omega－3、Omega－6、Omega－9不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA。这些长链多不饱和脂肪酸，是构成宝宝细胞膜，尤其是神经系统细胞膜和视网膜的重要组成成分，对于促进大脑和视网膜组织的发育，促进视功能的发展，改善视敏锐性等具有重要作用。

从哪些食物中得到Omega？
     它们在人体内的转化率非常低，因此更多需要从饮食中给宝宝加强。要想摄入足够的Omega，可以每周吃三次鱼，每天吃一些坚果，改用植物油烹饪，如橄榄油和亚麻籽油，那么基本可以保证从饮食中摄入足够的Omega。
     但是三者之间的正确摄入是受一定比例制约的，如果没有Omega－3的平衡，Omega－6和Omega－9会引起炎症、心脏疾病、皮肤疾病。我们的饮食结构中红肉、方便食品和包装食品提供了丰富的Omega－6和Omega－9，对一般人来说，其比例高达1:10！因此我们需要更多补充的是Omega－3。
     最古老也最简便的方法，即补充鱼肝油，富含Omega-3的食物，有鲑鱼、鲔鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼等，核桃、芥花油、亚麻籽也富含Omega-3。其中，亚麻籽油含有的Omega－3，Omega－6和Omega－9的比例非常均衡，对健康很有益处。建议家里将亚麻籽油作为烹饪油吧。

远离坏脂肪——反式脂肪酸
     近年来让人闻之色变的“反式脂肪酸”就是坏脂肪。反式脂肪酸除了会增加心血管疾病的发生风险，还有诱发某些肿瘤、癌症、肥胖、哮喘、过敏等疾病的“作用”，在增加宝宝坏脂肪摄入量的同时，增加必需脂肪酸缺乏的风险。干扰对宝宝健康非常有益的亚油酸及亚麻酸在体内向ARA及DHA的转化，对视网膜、中枢神经系统和大脑功能发育不利，还会对记忆力及智力发育产生负面影响。长期摄入过量的反式脂肪，将为宝宝长大以后的健康埋下隐患。


哪些食物中隐藏反式脂肪酸？
     从植物油中提取的“反式脂肪酸”被大量应用于我们的食品当中，尤其是包装食品和快餐食品。给宝宝挑选食物时，擦亮你的眼睛吧！

存在于买来的包装食品中
1 首先要学会看食品标签，在食品标签中找到它。现在有部分食品会在营养成分中标明反式脂肪酸含量。也有些标注 “氢化植物油”，这和反式脂肪酸是一回事儿。除此之外，反式脂肪酸还有一些相对不够耳熟的别名，包括：部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、固体菜油、起酥油、人造酥油、植物酥油、人造奶油、人造黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、人造脂肪、植脂末、麦淇淋等。
2 一些宝宝爱吃的小食品如酥性饼干、酥皮面包、牛角包、酥皮面包、曲奇饼、奶油蛋糕、各式酥皮点心、各种“派”（如巧克力派、蛋黄派、苹果派、草莓派）蛋卷、薄脆饼、麻花、威夫饼干、奶油威化饼、含人造奶油的泡芙、甜甜圈、爆米花、含代可可脂的巧克力、冰淇淋、沙拉酱等，都是反式脂肪酸的藏身处。

存在于一些饮料中
     一些饮料中也含反式脂肪酸，添加奶精的饮料，如速溶奶茶等，就不应该给宝宝喝。

存在于油炸食品中
     高温炸油可以产生反式脂肪酸，反复使用过的油对食物进行高温油炸，会使食物含有反式脂肪酸。因为工业生产反式脂肪酸易于生产，价格低廉，并且保质期很长。所以餐厅和快餐店中的煎炸油也可以更频繁地重复使用。如果外出就餐，最好避免油炸食品，比如炸薯条、炸鸡等快餐食品。